Captura e encarceramento final:
A carta foi entregue em um envelope que tinha um pequeno emblema hexagonal com as letras "NYPCBA" representando "Motorista Particular da Associação Beneficente de Nova York". Um zelador da companhia disse à polícia que ele tinha ficado pouco tempo na casa da papelaria, deixou-o em seu aposento na 200 East 52nd Street, quando ele saiu de casa. A proprietária da casa disse que Fish verificou o lugar poucos dias antes. Ela disse que o filho de Fish enviou-lhe dinheiro e ele lhe pediu para ela guardar um quarto para pai. William F. King foi o investigador-chefe do caso. Ele esperou do lado de fora da casa até que Fish voltou. Fish concordou em ir para a sede para interrogatório, em seguida, brandiu uma lâmina de barbear. King desarmou Fish e o levou para a sede da polícia. Fish não fez qualquer tentativa de negar o assassinato de Grace Budd, dizendo que ele queria ir para a casa para matar Edward Budd, o irmão de Grace. Fish disse que "nunca sequer entrou na (sua) cabeça" para estuprar a menina, mas mais tarde ele afirmou ao seu advogado que, ao ajoelhar-se sobre o peito de Grace e estrangula-la, ele teve duas ejaculações involuntárias.
Descobertas Pós-Captura - Billy Gaffney:
Em 11 de fevereiro de 1927, Billy Beaton, 3 anos, e seu irmão de 12 anos de idade, estava brincando no corredor de um apartamento no Brooklyn, Billy G. e Billy B. viraram a esquerda do apartamento de Fish, ambos meninos desapareceram; Beaton foi encontrado no telhado de um dos apartamentos. Quando perguntado sobre o que aconteceu com Gaffney, Beaton disse que "o bicho papão tomou." O corpo de Gaffney nunca foi recuperado. Inicialmente, o serial killer Peter Kudzinowski era um suspeito do assassinato do menino. Então, Joseph Meehan, um maquinista à caminho do Brooklyn, viu uma foto de Fish em um jornal e o identificou como o velho que viu em 11 Fevereiro, 1927;
Beaton identificou Albert Fish como sendo o "Bicho Papão".
Detetives estabeleceram que Fish tinha sido contratado como pintor de casa por uma empresa imobiliária de Brooklyn em fevereiro de 1927 e que no dia do desaparecimento de Billy Gaffney, ele estava trabalhando em um local a poucos quilômetros de distância de onde o menino foi sequestrado. Fish afirmou o seguinte em uma carta a seu advogado:
"Eu o levei para a Avenida Riker. Há uma casa que fica sozinha, não muito longe, onde coloquei ele ... Peguei o menino G. lá. Despindo-o e amarrado suas mãos e pés e amordaçando-o com um pedaço de pano sujo que eu escolhi do despejo. Então eu queimei suas roupas. Atirei seus sapatos no lixo. Então, eu voltei e peguei o carro na Rua 59, 02:00 e andei de lá para casa. No dia seguinte, cerca de duas horas, peguei ferramentas, uns bem pesados gato de nove caudas (?), feito em casa. Alça curta. Corta um dos meus cintos ao meio, corta as metades em seis tiras de cerca de 8 cm de comprimento. Eu chicotei seu traseiro nu até o sangue correr de suas pernas. Cortei as orelhas, nariz, cortei a boca de orelha a orelha, arrancando os olhos. Ele foi morto em seguida. Coloquei a faca na barriga e coloquei a minha boca em seu corpo e bebi seu sangue. Peguei quatro sacos de batata antigos e juntei um monte de pedras. Então eu cortei ele. Tinha um papel comigo. Eu coloquei seu nariz, orelhas e algumas fatias de barriga no papel. Então eu cortei o meio de seu corpo. Logo abaixo de seu umbigo. Em seguida, atravessei as pernas cerca de 2 polegadas abaixo. Eu coloquei aquilo na minha mão com um monte de papel. Eu cortei a cabeça, pés, braços, as mãos e as pernas abaixo do joelho. Esse eu coloquei em sacos pesados com pedras amarradas nas extremidades e joguei nas piscinas de água viscosa que você verá ao longo da estrada que vai de North Beach. A água é de 3 a 4 metros de profundidade. Afundaram-se ao mesmo tempo. Cheguei em casa com a minha carne. Tirei a frente de seu corpo que eu mais gostava. Eu fiz um ensopado de suas orelhas, nariz, pedaços de seu rosto e barriga. Eu coloquei as cebolas, cenouras, nabos, aipo, sal e pimenta. Foi muito bom. Então eu dividi as bochechas de seu traseiro aberto. Coloquei tiras de bacon em cada bochecha de seu traseiro e coloquei no forno. Então eu peguei 4 cebolas e quando a carne tinha assado cerca de 1/4 h., eu coloquei cerca de um litro de água sobre ela para o molho e coloquei a cebola. Em intervalos frequentes eu mexi com uma colher de pau. Assim, a carne seria boa e suculenta. Em cerca de 2 horas., foi bom e marrom. Eu nunca comi nenhum peru assado tão bom como a sua doce gordura que fiz. Eu comi cada pedaço da carne em cerca de quatro dias.. Mas seu p#nis eu não podia mastigar. Joguei no banheiro."
Elizabeth Gaffney visitou Fish em Sing Sing e foi acompanhada pelo detetive King e outros dois homens. Ela queria perguntar a ele sobre a morte de seu filho, mas Fish recusou-se a falar com ela. Fish começou a chorar e pediu para ser deixado sozinho.
Outras vítimas:
Francis X. McDonnell, de 8 anos, 15 de julho de 1924
Billy Gaffney, 4 anos de idade, 11 de fevereiro de 1927
Grace Budd, de 10 anos, 03 de junho de 1928
Vítimas suspeitas:
Emma Richardson, de 5 anos, 3 de outubro de 1926
Yetta Abramowitz, de 12 anos, 1927.
Emil Aalling, de 4 anos, 13 julho de 1930
Robin Jane Liu, 6 anos de idade, 02 de maio de 1931
Mary Ellen O'Connor, 16 anos de idade, 15 de fevereiro de 1932.
Benjamin Collings, de 17 anos, 15 de dezembro de 1932.
Fish usava um chicote de nove caudas para chicotear as crianças, Outras vítimas dele não foram creditadas, como Thomas Keden, E outro garoto que ele matou em 1919, Nas palavas do próprio Fish, Ele teria matado mais de 400 crianças, Mas os psicólogos da prisão não conseguiram descobrir se ele estava mentindo, e não existiam mais evidencias para futuras investigações de outras mortes, Além das quais já estavam provadas.